Ψευδάργυρος: Οι επιπτώσεις του μαγειρέματος, της αποθήκευσης και της επεξεργασίας των τροφών στα επίπεδα του ψευδαργύρου©

Υπό του Δρ. Δημητρίου Ν. Γκέλη - MD, ORL, DDS, PhD, Medical Life Coach

Όπως και άλλα μέταλλα έτσι και ο ψευδάργυρος των τροφίμων παραμένει σταθερός όταν τα τρόφιμα που τον περιέχουν συντηρούνται στο ράφι ή στις αποθήκες.
Αν κάποιο τρόφιμο παραμείνει επί μακρόν στις αποθήκες μπορεί να υποστούν αλλοίωση τα περισσότερα συστατικά του και ο τελευταίος που θα επηρεαστεί είναι ο ψευδάργυρος.

Όμως, επειδή πολλά από τα τρόφιμα που περιέχουν ψευδάργυρο (κρέας, θαλασσινά και σπόροι δημητριακών, όσπρια) έχουν περιορισμένο χρόνο ζωής για άλλους λόγους , όπως π.χ. η βακτηριδιακή μόλυνση, θα πρέπει να δίδεται μεγάλη προσοχή στον τρόπο και τη χρονική διάρκεια συντήρησής τους.

Το μαγείρεμα του κρέατος δεν οδηγεί σε δραματικές απώλειες ψευδαργύρου. Έτσι, εκτός από μερικά άλλα μέταλλα, όπως π.χ. το κάλιο, δεν χρειάζεται να ενδιαφέρεται κανείς για το πόσο ψευδάργυρο θα χάσει μια καλοψημένη μπριζόλα.

Εξάλλου ποτέ δεν πρέπει να τρώγεται οποιοδήποτε κρέας ωμό, διότι υπάρχει κίνδυνος να είναι μολυσμένο.

Τα φυτικά τρόφιμα που μαγειρεύονται χάνουν οπωσδήποτε λιγότερο ψευδάργυρο σε σχέση με τα υπόλοιπα μέταλλα. Για παράδειγμα αναφέρουμε ότι οι φακές, όταν βραστούν χάνουν το 10-20% του ψευδαργύρου τους.

Αν και αυτή η απώλεια δεν είναι ασήμαντη, πρακτικά σκεπτό9μενοι λέμε ότι η φακές αποτελούν μια καλή πηγή πρόσληψης ψευδαργύρου.

Αν αφεθούν για ώρες μέσα σε νερό τα φασόλια, οι σπόροι και οι σπόροι των δημητριακών μπορεί να αυξήσουν σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου.

Από τις μορφές ψευδαργύρου η πλέον ευαπορρόφητη από το έντερο είναι ο πικολινικός ψευδάργυρος, η βιοδιαθεσιμότητα του οποίου επαυξάνεται από τη βιταμίνη C. To συμπλήρωμα διατροφής Zincobell περιέχει στην κάψουλά του 10mg πικολινικού ψευδαργύρου και 150mg L-ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C).

To Ζincobell μπορεί να χορηγηθεί σε καταστάσεις έλλειψης ψευδαργύρου ή σε καταστάσεις που χρειάζονται συμπληρωματική λήψη ψευδαργύρου σε δόση 10-40mg ημερησίως, υπο την καθοδήγηση του θεράποντος ιατρού. Η χορήγηση μεγάλων δόσεων ψευδαργύρου μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές (ναυτία, έμετο). Η μακροχρόνια λήψη ψευδαργύρου, πάνω από 50mg ημερησίως για διάστημα πέραν των δύο μηνών μπορεί να περιορίσει την απορρόφηση του χαλκού και να προκληθεί αναιμία.

- See more at: http://zinc.gr/page.php?pid=124#sthash.5cXgic7F.dpuf

Tο Zincobell σας αποστέλλεται ταχυδρομικά, τηλεφωνώντας στο 6944280764στην τιμή των 16.36 Ευρώ, περιλαμβανομένου του ΦΠΑ (+ 3.72 Ευρώ η αντικαταβολή και τα μεταφορικά). Μπορείτε επίσης να το παραγείλετε στέλνοντας  mail στη διεύθυνση pharmage@otenet.gr

Βιβλιογραφία

Thavarajah D, Thavarajah P, Sarker A, Vandenberg A. Lentils (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): a whole food for increased iron and zinc intake. J Agric Food Chem. 2009 Jun 24;57(12):5413-9. doi: 10.1021/jf900786e


Σημείωση: Το παρόν επιστημονικό άρθρο γράφτηκε για λόγους ενημέρωσης των ιατρών και των λοιπών επιστημόνων υγείας και δεν αποτελεί  μέσο διάγνωσης ή αντιμετώπισης ή πρόληψης ασθενειών, ούτε αποτελεί ιατρική συμβουλή για ασθενείς, από τον συγγραφέα ή τους συγγραφείς του άρθρου.

Την ευθύνη της διάγνωσης, θεραπείας και πρόληψης των ασθενειών τις έχει μόνον ο θεράπων ιατρός του κάθε ασθενούς, αφού πρώτα κάνει προσεκτικά ακριβή διάγνωση.

Γιαυτό συνιστάται η αποφυγή της αυθαίρετης εφαρμογής ιατρικών πληροφοριών από μη ιατρούς. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν είναι φάρμακα, αλλά μπορεί να χορηγούνται συμπληρωματικά, χωρίς να παραιτούνται οι ασθενείς από  τις αποδεκτές υπό της ιατρικής επιστήμης θεραπείες ή θεραπευτικές τεχνικές και μεθόδους, που γίνονται, όταν χρειάζονται, υπό ιατρική καθοδήγηση,  παρακολούθηση και ευθύνη. Οι παρατιθέμενες διαφημίσεις εξυπηρετούν της δαπάνες συντήρησης της παρούσας ιστοσελίδας 


Δρ Δημήτριος Ν. Γκέλης Ιατρός, Ωτορινολαρυγγολόγος, Οδοντίατρος, Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών. 
Δαμασκηνού 46, Κόρινθος, Τηλ. 2741026631, 6944280764, e-mail: pharmage@otenet.gr

ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ:
  • Ιατρική Εμψύχωση (Medical Life Coaching)
  • ΩΡΛ Αλλεργία,
  • Εμβοές αυτιών,
  • Κακοσμία στόματος,
  • Ροχαλητό,
  • Βαρηκοία,
  • Ίλιγγος,
  • Διαταραχές οσφρήσεως και γεύσης,
  • Διαταραχές της φωνής,
  • ΩΡΛ ογκολογία, Aντιγήρανση,
  • Προληπτική Ιατρική,
  • Ιατρική Διατροφολογία,
  • Συμπληρωματική Ιατρική,
  • Περιβαλλοντική Ιατρική,
  • Κόκκινο κρασί και Υγεία,
  • Βιταμίνη D, Κουρκουμίνη, Ψευδάργυρος










Λιανική τιμή: 18.30€



Δρ. Δημήτριος Ν. Γκέλης
dr gellis 
 O Δρ Δημήτριος Ν. Γκέλης, Iατρός, Ωτορινολαρυγγολόγος, Οδοντίατρος, Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών ζεί και εργάζεται στην Κόρινθο, Δαμασκηνού 46, τηλ. 27410 26631, 6944280764. 

pharmage@otenet.gr 

Στην Κόρινθο διατηρεί ένα σύγχρονο ιατρείο θεραπείας δυσεπίλυτων ιατρικών προβλημάτων, συνεργαζόμενος, γιαυτό με τους αποτελεσματικότερους ιατρούς, κάθε ειδικότητας στην Ελλάδα ή στο εξωτερικό.
































  Ο συγγραφέας του παραπάνω άρθρου, Δρ Δημήτριος Ν. Γκέλης, δημιουργός του zinc.gr, σας ευχαριστεί που αφιερώσατε τον πολύτιμο χρόνο σας, για να διαβάσετε το παρόν άρθρο. Αν θα θέλατε να λαμβάνετε την ΙΑΤΡΙΚΗ ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ του Δρ Δ.Ν.Γκέλη μπορείτε να εγγραφείτε στα ενημερωτικά μας email στέλνωντας μας τη διεύθυνση του ηλεκτρονικού σας ταχυδρομειου, μέσω της παρακάτω φόρμας.